生巧和普通巧克力有什么區(qū)別

　　現(xiàn)在好像也挺流行吃生巧的，這個生巧到底是什么意思是生的巧克力嗎？生巧和我們平時所吃的熟巧有什么不一樣的地方，哪個會更好吃一些？

　　因為生巧又叫“nama chocolate”，在日語中是“新鮮”的意思。

　　生巧又叫生巧克力，由于是用可可粉、奶油和別的副加材料為原料，經(jīng)過一定的加工工藝制作而成,相比于我們一般食用的巧克力沒有經(jīng)過混合起來加熱的過程（又稱之為熟巧克力），所以稱之為生巧,“生”用來形容新鮮或者是未經(jīng)加工過的食物。所以生巧是指新鮮的、保質(zhì)期不長的巧克力。

　　1、原料不同

　　生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力。

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。

　　2、儲存時間不同

　　生巧克力是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，由于制作問題，所以保鮮期只有30天。

　　巧克力在室溫大約18℃的情況下保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應遠離潮濕和高溫，在相對恒溫的環(huán)境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結(jié)塊。

　　3、口感不同

　　生巧克力從外型上看，切成整齊的小方塊，外裹細膩的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟，柔滑，配合外層可可粉特有的濃郁微苦，獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散，與平時吃的歐式巧克力完全不同。

　　巧克力熱量不是太高的，對身體有多種好處�？纱龠M新陳代謝，保護心血管，減少疾病的發(fā)生。巧克力中的血清素具有穩(wěn)定情緒的作用，有助于促進血液循環(huán)，延緩衰老。平時要適當?shù)某圆豢蓴z入過多，以免對胃腸增加負擔。晚上不可以吃巧克力，如果身體消耗不掉，很容易直接轉(zhuǎn)化為脂肪儲存引起肥胖。最好在早上吃巧克力，可以提供能量。

　　將鮮奶油、轉(zhuǎn)化糖、與香草莢放入小鍋中，加熱到沸騰。

　　關火，倒入巧克力中，趁熱加入黃油，使用刮刀攪拌。

　　直到攪拌成均勻細膩的濃漿后再倒入容器，放進冰箱。

　　待 3 凝固后從冰箱取出， 抹上一層巧克力后切割。我們用的是專業(yè)的切割器，但用刀也是可以的。其實到這一步生巧克力就已經(jīng)完成了。

　　因為這種巧克力是沒有經(jīng)過調(diào)溫的，所以在常溫下容易到處弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般還是會裹上一層可可粉，做成方形的松露模樣，完成。

　　如果是 PALAIS D'OR 正統(tǒng)做法，則需要再裹一層調(diào)溫巧克力然后點上金箔。