花生油變質(zhì)是因為什么

　　之前買的花生油不知道什么原因里面竟然有白色絮狀的沉淀物了，這樣的花生油還可以在吃嗎？花生油要是出現(xiàn)了變質(zhì)的原因是因為什么造成的？

　　花生油若是屬于正常的過濾不徹底，出現(xiàn)的花生仁殘渣沉淀，或者是溫度太低引起的絮狀物，這兩種情況是能食用的，但若是氧化產(chǎn)生的黑色沉淀物則不能食用，油脂成分發(fā)生改變，食用對健康不宜。

　　食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。

　　況且，裝油的塑料桶也在不斷有有毒物質(zhì)被油溶解，所以不要長時間儲存食用油。即使儲存也要放在陰涼避日，不超過保質(zhì)期。

　　花生油變質(zhì)了，會失去原有的香味，聞著會有一種哈喇子味；用變質(zhì)的花生油炒菜也會發(fā)現(xiàn)油煙很大、有一種強烈的刺激味很嗆人。

　　花生油中含有亞油酸容易和空氣中的氧氣發(fā)生化學反應(yīng)，這些反應(yīng)會生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。

　　一般臨期的食物和過期的食物都最好不要使用，因為食物可能已經(jīng)變質(zhì)，吃了的話不僅不能夠給你的身體提供營養(yǎng)物質(zhì)，還會對你的身體健康造成影響。