四海網(wǎng)

花生油變質(zhì)是因為什么

2022-02-25 21:14:42來源:四海網(wǎng)綜合

  之前買的花生油不知道什么原因里面竟然有白色絮狀的沉淀物了,這樣的花生油還可以在吃嗎?花生油要是出現(xiàn)了變質(zhì)的原因是因為什么造成的?

  花生油有白色絮狀沉淀物還能吃嗎

  花生油若是屬于正常的過濾不徹底,出現(xiàn)的花生仁殘渣沉淀,或者是溫度太低引起的絮狀物,這兩種情況是能食用的,但若是氧化產(chǎn)生的黑色沉淀物則不能食用,油脂成分發(fā)生改變,食用對健康不宜。

  花生油變質(zhì)是因為什么

  食用油久置,特別是殘余的粗制油,含有較多的植物殘渣,可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應(yīng),這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng),可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒。

  況且,裝油的塑料桶也在不斷有有毒物質(zhì)被油溶解,所以不要長時間儲存食用油。即使儲存也要放在陰涼避日,不超過保質(zhì)期。

  花生油變質(zhì)是什么樣子

  花生油變質(zhì)了,會失去原有的香味,聞著會有一種哈喇子味;用變質(zhì)的花生油炒菜也會發(fā)現(xiàn)油煙很大、有一種強烈的刺激味很嗆人。

  花生油中含有亞油酸容易和空氣中的氧氣發(fā)生化學反應(yīng),這些反應(yīng)會生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。

  花生油變質(zhì)還能吃嗎

  一般臨期的食物和過期的食物都最好不要使用,因為食物可能已經(jīng)變質(zhì),吃了的話不僅不能夠給你的身體提供營養(yǎng)物質(zhì),還會對你的身體健康造成影響。

聲明:本文由四海網(wǎng)用戶htnew原創(chuàng)/整理/投稿,本站收錄此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學習,文圖內(nèi)容如存在錯誤或侵害您的權(quán)益,請與我們聯(lián)系,本站承諾2小時內(nèi)完成處置反饋工作。Tags:是因為
相關(guān)信息

國際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?

國際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?
中新網(wǎng)北京5月18日電 又是一年國際博物館日,與文物有關(guān)的各式展覽吸引了不少人的注意。近些年來,很多文博機構(gòu)的科普方式越來越有趣,讓原本顯得有些…

潘周聃成“冷梗”,是無聊借是新潮?

潘周聃成“冷!保菬o聊借是新潮?
中新網(wǎng)北京5月18日電(記者袁秀月)“潘周聃,29歲,碩士畢業(yè)于蘇黎世聯(lián)邦理工大學。”時隔兩年,《最強大腦第七季》中的一個節(jié)目片段最近意外在網(wǎng)上走紅…