糯米藕用幾孔的藕

　　制作糯米藕最佳選擇七孔藕，因?yàn)檫@種藕含淀粉較多，煮出來的糯米藕比較軟糯。七孔蓮藕又稱紅花蓮藕，外皮棕黃色，身短而粗。 生藕吃起來又苦又澀，但七孔蓮藕淀粉含量高，適合做湯和糯米蓮藕。

　　這種情況可以保留切斷的蓮藕頭，灌好糯米后，裝上蓮藕的兩頭，然后用牙簽將蓮藕牢牢插入固定，這樣米就不會(huì)漏出來了。所以我們在買藕的時(shí)候要選兩頭沒有切斷的短而粗的藕，比較軟糯香甜。然后藕去皮，兩頭稍微削干凈，只切掉一頭的堵頭，然后塞入糯米即可，糯米塞好了用牙簽連接固定藕身和切掉的藕堵頭。

　　糯米藕,是江南地區(qū)的特色名菜，屬于蘇菜，是一種江蘇甜品，在部分浙江地區(qū)也很流行。生糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起蒸熟，以甜糯、桂花香氣濃郁而有口皆碑。