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啤酒中的泡沫指的是什么

2022-03-07 13:54:11來源:四海網綜合頭條

  1、啤酒中的泡沫指的是“啤酒之花”,它賦予啤酒以獨特的象征,是啤酒的主要的質量指標之一。啤酒泡沫來源于二氧化碳、起泡蛋白、異草酮及啤酒本身的粘度等物質,啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及著附性三個方面。

  2、當啤酒被開啟后注入杯中時,泡沫即會升起,形成潔白細膩的泡沫堆積。啤酒的氣越足,泡沫體積就越大,起光性就越好,好啤酒的泡沫體積為酒液體積的1/2以上。起泡性是泡沫的基礎,沒有起泡性,便談不上持久性和附著性,前兩者好的啤酒,掛杯性一般而論也差不了。

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