蒸發(fā)糕沒有酵母怎么辦

　　1、想要制作發(fā)糕但是又沒有酵母的話，就可以用泡打粉這類化學(xué)膨松劑來代替酵母。酵母可以讓面團(tuán)變蓬松是因?yàn)樗��?jīng)過新陳代謝會釋放二氧化碳，而泡打粉在遇水之后也會釋放氣體，所以它們的效果是一樣的。

　　2、酵母之所以可以醒發(fā)面團(tuán)，是因?yàn)樗�在面團(tuán)內(nèi)部新陳代謝以后會產(chǎn)生大量二氧化碳從而使面團(tuán)變得蓬松，而泡打粉在和水接觸后也會產(chǎn)生大量氣體，所以它同樣有蓬松面團(tuán)的效果。