餃子餡剁到什么樣的程度
2022-03-18 13:25:58來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、餃子餡剁到具有一定黏度、沒(méi)有明顯顆粒的程度。
2、剁餃子餡建議使用手工剁,這是由于機(jī)器會(huì)壞了肉的原有纖維,失去肉的嚼勁。而手工剁餡一般會(huì)先切片,再切絲、切丁,最后剁成肉餡,就能較多的保存肉里的纖維組織,而且與案板撞擊還能起到部分錘肉的作用,讓肉更松軟多汁。
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