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煮熟后的鯉魚肉變得很硬怎么回事

2022-03-22 13:31:31來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、魚煮熟后肉硬可能是因為煮的時間太長了,導致魚肉變老了。一般來說,燉煮魚肉,15~20分鐘就可以,不需要太長時間,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,會變得很硬,口感十分不好。因此,燉魚的時間一定要掌握好。

  2、魚肉煮不熟,或者煮太過,都會影響魚肉的口感,建議在燉魚的時候,計算好時間,大約15分鐘就要看一下魚肉是否已經(jīng)熟了。判斷魚肉熟沒熟,可以用筷子戳一戳,感覺魚肉比較松軟,說明燉煮熟了,可以撈出來食用了。

  3、燉煮魚肉之前,可以用刀在魚身上開斜刀口,這樣便于煮熟。此外,除了需要掌握燉煮時間之外,調(diào)料配方也很關(guān)鍵。如果魚的調(diào)料配方有問題,就會導致魚煮熟后肉比較硬,可以在調(diào)配的時候用雞蛋清,腌制15-20分鐘,這樣煮熟后的魚肉吃起來不會很硬。

  4、還有一點,如果魚肉燉煮后比較硬,也可能是由于魚的品質(zhì)不夠好,肉質(zhì)本身就是硬的。需要特別注意的是,在煮魚的時候不能放鹽,放鹽會使魚肉變的比較硬。

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