苦瓜菜怎么做才能去除苦味

　　1、掌握以下三個小竅門就可以去除苦瓜的苦味：在處理的時候，刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然后改刀成片，白芯最苦了�？喙侠锩娴陌啄ひ惨欢ㄒ�刮干凈。

　　2、這個竅門在飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。

　　3、用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。