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燙面盒子怎么和面

2022-04-11 15:06:44來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、燙面可以簡單理解為燙熟的面團。就是用80-100度的開水,直接倒入面粉里,把面筋燙軟、面粉“燙熟”。等待稍微放涼以后,在上手和面。技巧是一邊倒水,一邊用筷子快速攪拌成絮狀,最后在揉成面團。

  2、燙面的特點是,非常柔軟,呈半透明狀,黏性很大,和面時候很容易粘手、粘盆。它不需要醒發(fā)就可以直接加工,口感很軟嫩,沒有什么嚼勁。常用于糖糕、蒸餃、燒麥和鍋貼,還有各種菜角、菜盒子、肉盒子等。

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