鴿子燉湯要不要過(guò)一下水

　　1、燉鴿子湯的時(shí)候焯水會(huì)更好一些，因?yàn)檫@樣可以去掉鴿子湯里面的腥味，提升口感，還能讓鴿子在燉的時(shí)候更加入味。燉鴿子湯時(shí)間并不固定，需要根據(jù)鴿子老嫩來(lái)判斷，想要快速煮好，可以用高壓鍋，基本上25分鐘左右就煮爛，用砂鍋燉煮則需要一個(gè)多小時(shí)。

　　2、燉鴿子湯的時(shí)候是需要焯水的，很多人認(rèn)為燉鴿子湯焯水會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分，所以燉之前不會(huì)焯水，實(shí)際上這種做法是錯(cuò)誤的，會(huì)導(dǎo)致鴿子本身的腥味散不去，口感變差。

　　3、在給鴿子焯水之前，需要將鴿子浸泡一下，將里面的血水浸泡出來(lái)，浸泡好之后再用鹽和料酒腌制一下，這樣會(huì)讓鴿子更加入味，等腌制好之后就可以放到鍋中焯水了，焯水水的格子再燉就不會(huì)有腥味了，味道也鞥好。

　　4、燉鴿子湯需要多長(zhǎng)時(shí)間：燉鴿子湯的時(shí)間其實(shí)并不固定，需要根據(jù)鴿子的老嫩情況進(jìn)行判斷，要是想快速煮好的話，那么可以用高壓鍋來(lái)煮，高壓鍋壓力比較大，能縮短燉煮時(shí)間，一般25分鐘左右就能煮爛。

　　5、不過(guò)燉鴿子湯的時(shí)候最好用砂鍋，這樣不僅能將鴿子煮透，且還能將食材中的營(yíng)養(yǎng)成分煮到湯里面，讓湯味更加濃稠，只不過(guò)用砂鍋來(lái)煮時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，需要1個(gè)多小時(shí)才能完全煮好。