牛百葉涮鍋前需不需要焯水

　　牛百葉涮鍋前不需要焯水。

　　牛百葉涮鍋前需不需要焯水是很多人都有的疑問，一般來講是不需要大家先焯水的只要清洗干凈就可以了，牛百葉、萵筍頭這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進(jìn)鍋里涮一涮就入口，本身的功能是用來解毒和分解有害物質(zhì)，就算清洗過也會(huì)帶有細(xì)菌和毒素，為此建議至少燙上4到6分鐘，全熟方可入口。

　　涮火鍋的牛百葉需要提前煮熟嗎是時(shí)下很多人都有的疑問，不過就買過的友友反饋是不用的，畢竟牛百葉不宜煮太久，只要吃的時(shí)候放到火鍋里涮，開始卷邊變形時(shí)即可食用，大概需要五分鐘。

　　牛百葉作為涮鍋的必備食材，人們?cè)俪曰疱伒臅r(shí)候一定是要對(duì)其進(jìn)行處理的，首先呢將買回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛百葉上的雜質(zhì)。然后將牛百葉翻過來，用剪刀去除上面的肥油。緊接著取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

　　最后用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。