白菜太多了怎么做易存放

　　1、一般儲(chǔ)存方法：把大白菜先在室外晾曬二至三天，等到最外面的葉片蔫而不易折斷時(shí)就行了。然后把大白菜堆放在室外零度環(huán)境中存放。當(dāng)室外溫度低于零下五度時(shí)要給大白菜進(jìn)行防寒保護(hù)，以免大白菜被凍壞。在堆放時(shí)在底部墊上木板，避免大白菜和地面的直接接觸，同時(shí)要讓葉球向外，根部向內(nèi)堆緊。在儲(chǔ)存過程中，要注意及時(shí)去掉腐爛的大白菜。

　　2、地窖儲(chǔ)藏法：先將大白菜在背風(fēng)向陽處進(jìn)行10-20天的預(yù)存，在外界溫度降至零下時(shí)及時(shí)進(jìn)行窖藏。窖底要鋪上一層6厘米厚的沙土和一層秸稈，同時(shí)要去掉壞掉的菜葉。入窖后每三天還要進(jìn)行一次倒菜，防止溫度窖內(nèi)過高，同時(shí)還要去掉腐爛的菜葉和脫幫。隨著外界溫度的降低，要嚴(yán)封窖口，防止大白菜被凍壞。

　　3、就地埋藏法：這種儲(chǔ)存方法要選擇地勢(shì)平坦干燥，土地不易積水的地塊，要求排水良好，地下水位低。在這樣的地塊上挖掘出長寬約1.5米，深2米的深溝。在溝底鋪上稻草或菜葉，在大白菜晾曬3-5天后入溝進(jìn)行儲(chǔ)存，在放置時(shí)同樣的根朝內(nèi)部，葉球向外。把大白菜放置好后鋪置一層草，然后就可以進(jìn)行填土埋藏了。

　　4、倒埋法：用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個(gè)深坑，將大白菜倒向埋在土壤里，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然松緊，不要壓實(shí)，大白菜在土壤里也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨后冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時(shí)，取出是非常新鮮的。

　　5、陽臺(tái)通風(fēng)保存：大白菜去掉干葉黃葉，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉(zhuǎn)幾次，取一個(gè)大一點(diǎn)的紙箱，在紙箱上挖幾個(gè)直徑3厘米左右的大洞，然后把曬好的白菜放進(jìn)去，把紙箱放在陰涼通風(fēng)處保存。

　　可以把整顆大白菜放在太陽下曬一段時(shí)間，然后放在陰涼通風(fēng)的地方保存下次用，只要去掉最外層的兩層大白菜葉子就可以正常煮了。 也可制成辣白菜或去皮曬干食用。 干白菜燉菜是一道很好的硬菜。

　　將白菜洗凈撕成長條或切段，用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后撈出，將白菜內(nèi)的水分?jǐn)D出，蓋上姜絲、泡椒絲、調(diào)味料制成辣白菜。

　　或者天氣好的時(shí)候，把卷心菜掰開，拿出來四五天，曬干，再包起來。 下次吃的時(shí)候，泡一會(huì)兒就可以直接煮了，注意一定要用好密封性好的袋子，不然時(shí)間久了會(huì)長蟲子。

　　1、腌制油白菜需要準(zhǔn)備新鮮的白菜2000克，黃酒50克，鹽適量。

　　2、將準(zhǔn)備好的新鮮大白菜的老葉、老根去掉，用清水洗凈，除去水分，放在陽光下曬干一到兩天。 這時(shí)候可以將白菜脫水軟化。

　　3、晾干后將油白菜收起，放入盆中，加鹽用力揉搓，瀝干腌制的水，腌制3～5天。

　　4、將準(zhǔn)備好的米酒放入泡菜罐中，將腌制好的白菜放入罐中。拌勻后密封，放在陰涼處腌制。大約兩個(gè)月后，里面的白菜就可以腌制好，想吃的時(shí)候拿出來，加點(diǎn)香油調(diào)味。