紫蘇魚塊的做法

　　1、食材：草魚段600克，紫蘇50克，蔥姜蒜10克，鹽少許，料酒1勺，醋1勺，雞精1勺，生抽10克，糖10克，淀粉10克，食用油1勺。

　　2、所有材料準(zhǔn)備好。

　　3、魚塊清洗干凈。

　　4、將魚切成塊，加鹽，生抽，料酒，醋，姜絲腌制30分鐘。（中途將魚翻面，入味均勻。）

　　5、紫蘇洗凈待用。

　　6、蒜剝皮，大蔥切段備用。

　　7、炒鍋加熱，倒入適量食用油。

　　8、將腌制好的魚塊放入鍋中煎。（油5成熱時(shí)，放魚塊，防止熱油濺到身上意外燙傷）

　　9、中火慢煎，中途用筷子輕輕夾住魚身，用鍋鏟搭配用力，將魚身翻面。（魚不急著翻身，煎到金黃色時(shí)候再翻，不然魚肉會爛。）

　　10、兩面都煎到金黃色的時(shí)候，將腌制魚塊的湯倒到鍋中煮。

　　11、加入蒜瓣和蔥段，并加入蠔油和糖，慢煮5分鐘。

　　12、魚快熟時(shí)，倒入紫蘇葉，并加入雞精拌勻，用淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。