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怎么去除變蛋的石灰味

2022-04-29 21:49:12來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、做成一道熱菜,酸酸甜甜辣辣,再加上皮蛋獨(dú)特的口感,嚼在嘴里簡(jiǎn)直別有一翻風(fēng)味。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)汁,老醋:醬油:白糖的比例可以是2:1:1,這樣的比例酸甜度正好。需要準(zhǔn)備的食材:皮蛋3枚,蒜泥1湯匙,干辣椒4個(gè),香蔥4棵,面粉2湯匙,老醋3湯匙,醬油1.5湯匙,白糖1.5湯匙,清水2湯匙,炸熟的去皮花生米2湯匙,香油2茶匙。

  2、皮蛋上鍋蒸熟。剝殼,切成大塊備用。每塊皮蛋都沾上一層薄薄的面粉。油熱150度左右,炸一下定型即可撈出。炒鍋適量油,爆香蒜末,干辣椒。提前把3湯匙老醋,1.5湯匙醬油,1.5湯匙白糖,2湯匙清水,混合攪均勻澆入。再倒入炸好的皮蛋,讓皮蛋都裹上料汁。出鍋前倒入花生米,撒香蔥,淋香油。

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