做蛋糕用的牛奶是純牛奶嗎

　　1、做蛋糕時(shí)，用鮮牛奶或純牛奶都是可以的，兩者沒有什么差別。做蛋糕牛奶并不是必需品，一般蛋糕店都使用煉乳，為了防止有些顧客對(duì)牛奶過敏�？梢蕴砑吁r牛奶，也能放入純牛奶。

　　2、做蛋糕放入煉乳，是為了讓做出來的蛋糕更甜，也能增加蛋糕的奶香味。如果自己在家制作蛋糕，沒有煉乳的話，就用鮮牛奶或純牛奶代替。無論是煉乳也好，牛奶也罷，它們都不是必需品。也就是說不是必須要用的食材。

　　3、蛋糕的制作，蛋清的打發(fā)格外重要，也是最難的一個(gè)步驟。打發(fā)蛋清時(shí)，先用小速度打發(fā)蛋清，之后慢慢提升速度，再到最大的速度，打發(fā)出來的蛋清才是成功的。