家里怎么點(diǎn)豆腐

　　1、用料：黃豆500g、鹽鹵9.6g、純凈水2500ml、自來(lái)水適量、涼白開(kāi)300ml；

　　2、前一天晚上把豆子用自來(lái)水清洗干凈，然后用水沒(méi)過(guò)豆子泡一晚上。天氣熱的話(huà)可以放冰箱里面泡著。

　　3、泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁機(jī)內(nèi)＋純凈水，選果汁打成生豆?jié){倒在大盆中。打豆?jié){水和豆子我沒(méi)按具體比例，就是保證破壁機(jī)可以打動(dòng)，基本是糊狀就可以。同時(shí)燒半鍋熱水備用。

　　4、打好的豆?jié){和燒熱的水混合，用紗布進(jìn)行過(guò)濾。為了避免浪費(fèi)豆?jié){最后要用力擠一下。放在鍋中撇去浮沫，煮開(kāi)后小火再煮3-5分鐘。期間可以用不油鏟子慢慢攪動(dòng)，避免糊鍋。我用的紗布100目左右。

　　5、關(guān)火靜止一會(huì)兒就會(huì)產(chǎn)生豆皮兒，喜歡的話(huà)可以開(kāi)始起豆皮兒。

　　6、煮開(kāi)的豆?jié){關(guān)火，輕輕攪動(dòng)降溫。大概5-6分鐘豆?jié){降溫到大概80度左右開(kāi)始點(diǎn)鹽鹵。鹽鹵我是網(wǎng)上買(mǎi)的，兩袋鹽鹵兌了300ml涼白開(kāi)�；旌虾梅执尉徛龑�(dǎo)入豆?jié){內(nèi)用鏟子慢慢攪拌，會(huì)產(chǎn)生白色絮狀物。導(dǎo)入一半鹵水后等兩分鐘看看豆?jié){是否產(chǎn)生清水。如果還是混濁就再次加入鹵水。總之少量多次。

　　7、把紗布打濕鋪在豆腐盒內(nèi)，將點(diǎn)好的鹵水豆腐導(dǎo)入盒子中。包好紗布，上面壓上一盆水。大概20-30分鐘打開(kāi)看看。用手輕按比較緊致就好了。如果比較松散包好再壓一會(huì)兒。豆腐就做好了。