星巴克回應(yīng)致癌 星巴克咖啡喝多少才會致癌？
“喝咖啡致癌”是真的嗎?
動物實驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。不過，目前人類中的研究尚未確認丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與多種癌癥風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)，因此，還不能說只要攝入丙烯酰胺，就一定會增加致癌危險。
根據(jù)2010年，發(fā)表在《食品與化學(xué)毒物學(xué)期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一項研究提供的數(shù)據(jù)，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。
姑且用最保守的數(shù)字來估算一下：
一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯酰胺平均劑量 13μg/kg，數(shù)據(jù)來源：中國國家食品安全風(fēng)險評估中心)
10kg咖啡，差不多相當(dāng)于28杯星巴克中杯咖啡的量!一天喝8杯水都做不到的人，就別操這個心了。
丙烯酰胺還“藏”在這些食物里
含焦香的烤饅頭片、鍋巴、烤餅等食物讓人回味無窮，但很少有人知道，烤焦的淀粉類食品中隱藏著這種致癌物。
生活中，丙烯酰胺十分常見。國內(nèi)外檢測發(fā)現(xiàn)，三類食物丙烯酰胺最易超標(biāo)：
一是炸薯片、炸薯條、炸土豆絲等油炸薯類;二是油條、薄脆、排叉(北京傳統(tǒng)小吃)等油炸面食;三是餅干、曲奇、薄脆餅等焙烤食品。
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