夏季燒烤怎么吃最健康？夏季擼串吃燒烤禁忌有哪些？

　　七、烤肉用菜卷著吃

　　用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性�；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

　　八、多吃新鮮生蔬菜

　　新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。

　　九、撒鹽均勻、放涼再吃

　　燒烤時油和鹽很容易多放。有人在燒烤時怕食物干燥，就不停地往上面抹油。撒鹽要均勻，一不小心也容易多放。其實，無論燒烤什么食物，油涂抹一遍最多兩遍就夠了，用小號刷子，每次少蘸油，涂抹均勻即可。把鹽、胡椒粉、芝麻、雞精之類混合在一起，適當加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，這樣自然減少了鹽和雞精的用量。還有一種方法是提前半小時把魚、肉用鹽、料酒、醬油、蔥花、姜末等腌制好，燒烤時就不用再放鹽了。

　　十、燒烤做熟后要放一放再吃

　　朋友相聚，烤熟一批食物后往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關系。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經(jīng)。