吃了隔夜冰西瓜小腸壞死 隔夜西瓜為什么不能吃？

　　一塊小小的冰西瓜為何會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果?

　　雷志盛副主任醫(yī)師介紹，很多人認(rèn)為冰箱就是安全的 " 保鮮箱 "，在低溫環(huán)境下細(xì)菌不會(huì)滋生，其實(shí)如果存放方法不正確，食物攜帶的各種細(xì)菌也會(huì)在冰箱里大量繁殖。如雞蛋和肉類(lèi)有可能滋生出沙門(mén)氏菌，沙門(mén)氏菌感染的潛伏期一般為 8～24 小時(shí)，起病急驟，表現(xiàn)為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發(fā)生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多;蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細(xì)菌后經(jīng)過(guò) 1-3 天的潛伏期，會(huì)突然發(fā)病，出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

　　張爺爺平時(shí)就有食用冰西瓜的習(xí)慣，也沒(méi)出現(xiàn)過(guò)不適，因此一直認(rèn)為食物放在冰箱里很安全。這次發(fā)病前冰箱內(nèi)還存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后沒(méi)有任何包裝直接放進(jìn)去冷藏了一天一夜，與各種細(xì)菌接觸的面積比較大、時(shí)間較長(zhǎng)，因此導(dǎo)致了嚴(yán)重的感染。

　　除了冷藏之外，許多市民認(rèn)為冷凍是一種比較安全的保存食物的方法，于是各家各戶(hù)的冰箱冷凍層里經(jīng)常可以見(jiàn)到已經(jīng)保存了幾個(gè)月甚至跨年的食物，其實(shí)專(zhuān)業(yè)用的冷凍庫(kù)是-80 ℃，食品確實(shí)可以長(zhǎng)久保存。但家庭用的冰箱最低是 -18 ℃，而且經(jīng)常開(kāi)關(guān)門(mén)也到不了這么低的溫度，于是蛋白質(zhì)等成分逐漸變性，食品也會(huì)變味變質(zhì)，導(dǎo)致胃腸道疾病的發(fā)生。

　　雷志盛提醒，市民應(yīng)該定期對(duì)冰箱里的食物進(jìn)行清理，存放過(guò)久的食物應(yīng)該舍得丟棄，并定時(shí)清理冰箱中的污物、做好冰箱清潔工作。新放入的食物應(yīng)包裝好，注明日期，按保存時(shí)限的先后順序擺放、分類(lèi)保存。

　　對(duì)于市民關(guān)心的西瓜放進(jìn)冰箱要不要包保鮮膜這個(gè)問(wèn)題，雷志盛建議不管包不包保鮮膜，西瓜都不適合放在冰箱長(zhǎng)期保存，短時(shí)間還可以，時(shí)間長(zhǎng)了一樣會(huì)細(xì)菌滋生。