吃了隔夜冰西瓜小腸壞死 隔夜西瓜為什么不能吃？

　　一塊小小的冰西瓜為何會導致如此嚴重的后果?

　　雷志盛副主任醫(yī)師介紹，很多人認為冰箱就是安全的 " 保鮮箱 "，在低溫環(huán)境下細菌不會滋生，其實如果存放方法不正確，食物攜帶的各種細菌也會在冰箱里大量繁殖。如雞蛋和肉類有可能滋生出沙門氏菌，沙門氏菌感染的潛伏期一般為 8～24 小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發(fā)生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多;蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細菌后經過 1-3 天的潛伏期，會突然發(fā)病，出現發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

　　張爺爺平時就有食用冰西瓜的習慣，也沒出現過不適，因此一直認為食物放在冰箱里很安全。這次發(fā)病前冰箱內還存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后沒有任何包裝直接放進去冷藏了一天一夜，與各種細菌接觸的面積比較大、時間較長，因此導致了嚴重的感染。

　　除了冷藏之外，許多市民認為冷凍是一種比較安全的保存食物的方法，于是各家各戶的冰箱冷凍層里經�？梢砸姷揭呀洷４媪藥讉�月甚至跨年的食物，其實專業(yè)用的冷凍庫是-80 ℃，食品確實可以長久保存。但家庭用的冰箱最低是 -18 ℃，而且經常開關門也到不了這么低的溫度，于是蛋白質等成分逐漸變性，食品也會變味變質，導致胃腸道疾病的發(fā)生。

　　雷志盛提醒，市民應該定期對冰箱里的食物進行清理，存放過久的食物應該舍得丟棄，并定時清理冰箱中的污物、做好冰箱清潔工作。新放入的食物應包裝好，注明日期，按保存時限的先后順序擺放、分類保存。

　　對于市民關心的西瓜放進冰箱要不要包保鮮膜這個問題，雷志盛建議不管包不包保鮮膜，西瓜都不適合放在冰箱長期保存，短時間還可以，時間長了一樣會細菌滋生。