馬卡龍的正確吃法你造嗎？貴族點心馬卡龍吃法有講究

 　　馬卡龍?zhí)柗Q是貴族點心，但是很多人去體驗后感覺這東西直難吃，還賣這么貴。其實這是你自己沒有吃對所導致的，那么馬卡龍怎么吃最好吃呢?馬卡龍搭配什么吃口感最好呢?

　　什么時候的馬卡龍最好吃?

　　馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以夾上餡料了，有了餡料的馬卡龍便有了靈魂。但這時的馬卡龍并不好吃，殼和餡還沒有完全合二為一，殼還是殼，餡還是餡，若是這時一口咬下去，殼會把餡從裙邊處擠出去。

　　(剛剛夾好餡的殼還比較硬，餡也比較軟，這時咬下去，殼會把餡從裙邊處擠出來)

　　好吃的馬卡龍要經(jīng)過吸潮這一步，吸好潮的馬卡龍，一口咬下去，外表的酥和內(nèi)心的柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，你感覺不到哪里是殼哪里是餡。

　　因為馬卡龍的殼甜度偏高，高糖量的杏仁蛋白餅受環(huán)境溫濕度和餡料的含水量影響很大，吸潮時間長了則太濕太軟甚至于變成糖渣餅;短了則太干太硬。因此好的馬卡龍，要恰到時機，殼外層仍酥，但里面已經(jīng)柔軟潤澤。不同濕度環(huán)境下，不同餡料，吸潮的時間長短都不一樣。

　　(水果餡料的馬卡龍因餡的含水量較大，若吸潮時間偏長，則會造成如圖所示的情形)