皮蛋怎么切不粘刀？切皮蛋不粘刀技巧分享

 　　松花蛋，也就是我們俗稱的皮蛋，因其風味獨特，口感鮮滑爽口，所以很多人在吃的時候總是喜歡用來做下酒菜，那么皮蛋怎么切不粘刀呢?皮蛋不粘刀技巧你知道嗎?

　　皮蛋怎么切不粘刀

　　切皮蛋不粘刀的小竅門1：用刀沾涼水切

　　將皮蛋放在菜板上，一只手扶穩(wěn)，另一只手拿刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作，每刀都是鋸割動作。用刀沾涼水切皮蛋又快又整齊好看。注意，不能一下切到底，否則易切碎。

　　切皮蛋不粘刀的小竅門2：用刀沾熱水切

　　將皮蛋去殼，把開水澆在刀上，用溫熱的刀背切皮蛋，這樣切皮蛋保證不會粘刀。

　　注意：為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀后需要再次將開水澆在刀背上。