臘肉怎么保存不會(huì)壞？自己在家怎么腌臘肉技巧分享

　　臘肉怎么做?

　　臘肉的腌制方法

　　主料：豬內(nèi)

　　調(diào)料：鹽 白酒 白糖 生抽 老抽 八角 花椒 大蒜 生姜 辣椒絲 維生素c

　　臘肉的腌制方法教程：

　　1、買(mǎi)來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;

　　2、把鹽炒熱;

　　3、用鹽把肉擦拭一遍;

　　4、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí);

　　5、把肉放在一個(gè)盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;

　　6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

　　7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;

　　8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右;

　　9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;

　　10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;

　　11、準(zhǔn)備幾粒維生素c，用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;

　　12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;

　　13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開(kāi)始食用。