自己燉魚湯怎么才能變成乳白色？燉魚湯訣竅告訴你

　　制作白色魚湯注意事項(xiàng)

        1.用活魚，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購鯽魚的時(shí)候，新鮮的鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。最好不買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　2.在清洗魚腹時(shí)一定要注意把里面的一層黑膜撕干凈，否則不利于健康，并且黑膜不僅會(huì)使湯變黑并且可能讓湯帶有腥味。

　　3.鍋一定要燒熱后再倒油，油熱后再放魚，這樣會(huì)更美味而且不會(huì)粘鍋。一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀。

　　4.煎魚時(shí)一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。

　　5.為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。

　　6.可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。