冬至進(jìn)補需要警惕這幾類食物  一不小心血糖飆升

　　豬肘：“炒糖色”隱匿了含糖量

　　豬肘營養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白，且碳水化合物含量比較低，對于餐后血糖的影響不大。但是肘子的脂肪含量較高，容易造成熱量蓄積，且烹飪過程中少不了大量糖的存在，比如“炒糖色”就需要把大量的白砂糖融化后，附著在肘子豬蹄的表面，雖然幫助食物提鮮、增味、上色，吃起來根本不甜，卻隱匿了不少糖分，糖尿病誤食過多同樣會使血糖出現(xiàn)異常。

　　餃子：肥肉餡、餃子湯別吃

　　冬至少不了餃子，有的人喜歡用半肥半瘦的豬肉做餡，其實糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速凍水餃通常含有大量肥肉餡。另外，不要食用濃湯寶、十三香之類的調(diào)料來調(diào)餃子餡，以免增加了鹽分?jǐn)z入，調(diào)的餡油也要少用，避免血糖波動。建議糖尿病患者選擇脂肪含量較低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料，或是選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜，做個素餡餃子。

　　尤其是不要喝餃子湯，因為湯里含有淀粉水解物糊精，人體吸收快，會增加糖尿病患者血糖上升的峰值，如果是超市購買的速凍餃子就更不能喝餃子湯了，因為湯里還會溶有更多的油脂，而且餡的飽和脂肪含量往往超標(biāo)。