過年做什么菜寓意好又好吃？7種正宗的四喜丸子做法

　　四喜丸子最正宗的做法五

　　食材：后腿豬肉500g(三分肥肉)、豆腐100g、油適量、鹽適量、生抽適量、玉米淀粉適量、五香粉適量、花椒面適量、蠔油適量、白糖適量、雞精適量、涼開水適量、生菜適量、小蔥適量、姜做法：

　　1、將后腿豬肉切成大小同米粒一般，肉質才能含汁。

　　2、在肉中加入蔥花和姜沫，雙手捧起肉餡在盆中使勁反復摔打，次數越多越有彈性。

　　3、肉摔打好后，加入豆腐100g、生抽、鹽、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、蠔油、白糖、少量涼開水順時針攪拌至粘稠。

　　4、取適量肉餡放入手中，在雙手間來回的摔打，如手上發(fā)粘，手上就要沾一下濕淀粉，直到團成圓球形。

　　5、鍋中油燒到七成熱時，加入肉丸子中火炸到表面金黃，撈出控油，放入盆中。

　　6、在碗中加入生抽、雞精、白糖、蠔油、水拌勻，這樣醬汁就做好了。

　　7、將醬汁淋在肉丸上，放進蒸籠蒸半小時。

　　8、準備一個干凈的盤子，鋪上生菜，將肉丸子碼在生菜上。

　　9、鍋中放少許油燒到五成熱，放入姜絲和蔥絲炒香，加入蒸丸子時的湯汁煮開，加少許水淀粉勾芡，淋在丸子上面即可。放點香菜或蔥點綴，即可上桌。

　　四喜丸子最正宗的做法六

　　食材：五花肉500g、荸薺200g、大蔥50g、姜10g、花椒5G、淀粉100g、雞蛋1個、生抽50g、蠔油30g、香油3g、鹽5g、五香粉2g

　　做法：

　　1、蔥姜花椒水浸泡半小時。將五花肉和荸薺剁碎。

　　2、在肉中加入料酒、雞蛋、五香粉、蔥姜、花椒水，其中花椒水要分四次慢慢加入，每次加入都要不停的攪拌，再加入荸薺攪打上勁，揉成光滑的丸子。

　　3、將肉丸子放入七成熱的油鍋中，炸成金黃色。

　　4、在碗中加入清水或高湯，放入生抽、香油、鹽、剩余的蔥姜花椒水，拌勻。然后淋在炸好的丸子上面，放入蒸鍋蒸半小時。

　　5、鍋中加水燒開，放入油菜、少許油焯一下水，取出后擺在盤底，將肉丸子碼在上面。

　　將蒸丸子湯汁中蔥姜花椒撿出來，湯汁倒入鍋中燒開，加少許水淀粉勾芡，淋在四喜丸子上面即可。放點香菜或蔥點綴，即可上桌。