粳米具體有哪些作用和功效？粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣
說(shuō)到粳米很多小伙伴不知道是什么，其實(shí)粳米進(jìn)就是我們?nèi)粘３缘降拇竺祝竺追譃榫缀团疵變煞N，糯米不容易消化，而粳米最有營(yíng)養(yǎng)利于腸道消化和吸收，做成粥也會(huì)更香，那么粳米具體有哪些作用和功效呢?粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣?
一般來(lái)說(shuō)梗米粥要比煮出來(lái)的飯更加香，尤其是在搭配上各種食材后，吃起來(lái)軟軟還能幫助消化。人們?cè)谏〉臅r(shí)候或者家里有病人的時(shí)候都會(huì)煮梗米粥來(lái)吃，梗米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。今天就跟大家說(shuō)一下。
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國(guó)人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫(xiě)道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
粳米的功效與作用
益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨，益腸胃;煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢;合芡實(shí)作粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明目
如何挑選粳米
用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少;晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多
