2019年夜飯菜譜十六個菜做法大全 年夜飯饕餮大餐走起

　　九、水煮肉

　　用料.豬肉200g、萵筍100g、圓生菜100g、蔥20g、姜50g、蒜50g、干辣椒30g、花椒20g、黃酒30g、淀粉30g、鹽15g、糖20g、郫縣豆瓣醬30g、豆豉辣椒醬30g

　　做法：

　　1、瘦豬肉300克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀

　　2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右

　　3、圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀

　　4、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然后淋干水分

　　5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用

　　6、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

　　7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油

　　8、然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒

　　9、然后倒入適量清水或鮮湯，根據(jù)個人口味放入適量鹽和糖調(diào)味，大火燒開

　　待鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中

　　10、另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味

　　11、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可