鮑魚(yú)如何挑選和清洗？鮑魚(yú)的做法步驟大全

　　二、如何清洗鮑魚(yú)

　　鮑魚(yú)的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因?yàn)槎际浅Ｒ?jiàn)的海鮮，首先最好是購(gòu)買比較新鮮的鮑魚(yú)，買回來(lái)試用清水浸一會(huì)兒。然后，用刀打開(kāi)鮑魚(yú)的殼子，將鮑魚(yú)肉從殼子里剔出來(lái)，并去掉不必要的內(nèi)臟組織，鮑魚(yú)殼子要仔細(xì)地用刀去剔，也可以直接用刷子將鮑魚(yú)殼子刷刷干凈，然后清洗下表面的鮑魚(yú)肉，煮開(kāi)后在用刀子割開(kāi)肉與殼子即可。干鮑魚(yú)要泡于冷水中48小時(shí)。取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。后面的洗法就一樣了。

　　三、鮑魚(yú)怎么做好吃

　　1、蔥油鮑魚(yú)

　　將買來(lái)的鮑魚(yú)用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分。切上花刀，淋上一點(diǎn)料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒(méi)有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚(yú)豉油。水開(kāi)后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上響油即可。