鮑魚如何挑選和清洗？鮑魚的做法步驟大全

　　鮑魚買來容易，想要做出來卻是個難題，鮑魚從挑選，到做出來，對很多人來說都是陌生的。那么鮑魚如何挑選和清洗呢?下面小編就一一的來教大家鮑魚的清洗及做法。

　　一、鮑魚怎么挑選

　　1、鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑。干鮑價錢貴些，只身大(一般有小碟大)。而鮮鮑是有殼的，養(yǎng)在水族箱內(nèi)。

　　2、購買鮑魚時，應(yīng)先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

　　3、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現(xiàn)一度紅色。不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算，頭數(shù)越少，鮑魚便越大只，價錢也越昂貴。