雞蛋煮多久能熟？煮雞蛋的最佳時間是什么

　　雞蛋煮時間太短也存在安全隱患。若加熱不充分，不僅不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，還不能破壞雞蛋的生物素結合蛋白等抗營養(yǎng)物質(zhì)。

　　那么，雞蛋煮成什么樣最好呢?一般來說，最好的狀態(tài)是：蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃剛剛凝固，且質(zhì)地軟嫩、顏色金黃。蛋清、蛋黃凝固，說明此時中心溫度可達到70℃左右，沙門氏菌已被殺滅，抗營養(yǎng)物質(zhì)也能被去除;蛋黃剛微微凝固說明煮的時間不會過久，這時候營養(yǎng)物質(zhì)的氧化程度相對較低。以下是一個煮雞蛋的時間表，大家可以參考：

　　1。煮沸兩分鐘，此時的蛋黃扔呈橘紅色，剛開始有點膠黏感，未熟;

　　2。煮沸四分鐘，蛋黃呈明黃色，柔軟，中心仍未半固態(tài)，剛熟;

　　3。煮沸五分鐘，蛋黃仍未明黃色，中心呈凝脂狀，中等熟;

　　4。煮沸六分鐘，蛋黃中心固化，外周已經(jīng)開始變干，全熟;

　　5。煮沸超過七分鐘，蛋黃變硬，邊緣發(fā)灰，且時間越長越明顯。