新鮮竹筍怎么去除澀味?新鮮竹筍吃之前怎么處理
2019-03-15 15:34:05來源:四海網(wǎng)綜合
新鮮春筍黃酒浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片后,用黃酒浸泡春筍5分鐘,再用清水沖洗干凈,這樣能夠很好去除澀味,又能保持筍鮮嫩的口感。
新鮮春筍鹽漬浸泡去澀法
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發(fā)的干筍,用食鹽漬4個小時左右。鹽漬后,倒掉鹽水,然后用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
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