香椿為什么那么貴？香椿有哪些健康的吃法

　　香椿芽價格高的原因

　　量少+運費是賣價高的主要因素

　　目前，市場銷售的香椿芽并不是本地產(chǎn)的，而是產(chǎn)自南方的蔬菜大棚。由于產(chǎn)量低，再加上運輸成本高，所以，香椿芽在北方市場銷售的價格高，并且大部分香椿芽主要銷往飯店。

　　市場上的香椿芽主要來自云南、廣西，因為南方氣溫高，香椿芽會提前采摘。而且，香椿芽本身產(chǎn)量就不高，再加上不像其他蔬菜那樣大面積種植，所以，早春的香椿芽就出現(xiàn)了這一高價現(xiàn)象。

　　空運在很大程度上也提高了香椿芽的價格。為了保證新鮮，途中還要采取保鮮措施。香椿芽從樹上采摘下來四五天后就會蔫，一般從產(chǎn)地采摘下來就得馬上打包運輸。

　　香椿為什么會苦

　　香椿本身就是苦的。中醫(yī)認為香椿苦、澀、平，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;因為香椿能燥濕清熱、收斂固澀，可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病癥，其次香椿具有抗菌消炎、蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病;治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。