北京有什么好吃的特產(chǎn)？聽聽北京本地人怎么說

　　10.白酒二鍋頭

　　二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。“二鍋頭酒”的名稱是怎么來的?這還得從北京釀制白酒的歷史說起。

　　北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。

　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而***的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而***的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而***的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。

　　紅星二鍋頭酒是京文化典型代表，當之無愧的北京特產(chǎn)了。

　　總結：北京特產(chǎn)有哪些好吃的可以帶走的。本文給大家介紹了十款北京的特產(chǎn)，都是非常能代表北京風味的食物。當然北京的特產(chǎn)遠不止這些，大家出去玩一趟，可以選擇自己喜歡的東西帶回家。并且要方便攜帶的。走親訪友，送人送朋友都非常的適合。