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北京有什么好吃的特產(chǎn)?聽聽北京本地人怎么說

2019-03-31 16:47:24來源:四海網(wǎng)綜合

  9.稻香村的點心

  清朝光緒二十一年(公元1895年),握有稻香村食品制作絕技和經(jīng)營謀略的金陵人郭玉生,帶著幾個伙計來到北京,在前門觀音寺打出了“稻香村南貨店”的字號,自此,稻香村落戶京都。

  稻香村食品講究“四時三節(jié)”,端午賣粽子,中秋售月餅,春節(jié)供年糕,上元有元宵。用料講究正宗,核桃仁要山西汾陽的,因為那里的桃仁色白肉厚,香味濃郁,嚼在嘴里甜;玫瑰花要用京西妙峰山的,因為那里的玫瑰花花大瓣厚,氣味芬芳,而且必須是在太陽沒出來時帶著露水采摘下來的;龍眼要用福建莆田的;火腿要用浙江金華的等等。做工講究“憑眼”“憑手”,例如熬糖何時可以端走全憑師傅的經(jīng)驗,早一分鐘沒到火候,晚一分鐘火候又過了,這就是所謂的“憑眼”;“憑手”則是指將熬好的糖剪成各種形狀,這全是手工活兒。

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