新鮮蕨菜怎么去除苦味？蕨菜吃之前怎么處理

　　新鮮蕨菜怎么去除苦味：

　　蕨菜好吃，而且很多地方都長著的，很多人因為蕨菜好吃，還給它起了一個山珍之王的美名，可見蕨菜在野菜界的地位有多高啊，下面小編就分享兩個小方法去除它的苦味。

　　1、有些苦味是正常的哦，因為再苦都是沒有苦瓜苦的哦，不過蕨菜還是要去除苦味了才好吃。大家采摘回來的蕨菜，一定要把老的根莖給掐掉，嫩的部分吃起來就不會那么苦，還有就是老的那部分因為毒素含量是比較高的。然后我們就把蕨菜放到開水里面焯幾下，這樣上面的小絨毛也會去掉，而且苦味也沒有了，不過字啊焯水之前，一定要先用清水洗干凈哦。

　　2、因為蕨菜新鮮的不能保存太久，所以很多人就曬干它，干的蕨菜可以用淘米水來清洗幾遍，因為曬的過程中肯定會混入一些沙子，還有就是燒開了水后，要用煮的，煮個五六分鐘，然后煮好了之后還要泡一天的樣子。