新鮮蕨菜怎么去除苦味？蕨菜吃之前怎么處理

　　新鮮蕨菜怎么去除苦味：

　　蕨菜好吃，而且很多地方都長(zhǎng)著的，很多人因?yàn)檗Р撕贸�，還給它起了一個(gè)山珍之王的美名，可見蕨菜在野菜界的地位有多高啊，下面小編就分享兩個(gè)小方法去除它的苦味。

　　1、有些苦味是正常的哦，因?yàn)樵倏喽际菦]有苦瓜苦的哦，不過(guò)蕨菜還是要去除苦味了才好吃。大家采摘回來(lái)的蕨菜，一定要把老的根莖給掐掉，嫩的部分吃起來(lái)就不會(huì)那么苦，還有就是老的那部分因?yàn)槎舅睾�量是比較高的。然后我們就把蕨菜放到開水里面焯幾下，這樣上面的小絨毛也會(huì)去掉，而且苦味也沒有了，不過(guò)字啊焯水之前，一定要先用清水洗干凈哦。

　　2、因?yàn)檗Р诵迈r的不能保存太久，所以很多人就曬干它，干的蕨菜可以用淘米水來(lái)清洗幾遍，因?yàn)闀竦倪^(guò)程中肯定會(huì)混入一些沙子，還有就是燒開了水后，要用煮的，煮個(gè)五六分鐘，然后煮好了之后還要泡一天的樣子。