老蓮子怎么去殼？老蓮子怎么剝皮

　　老蓮子怎么剝皮

　　1、在鍋?zhàn)永锩婕尤氪罅壳逅�，用大火將水煮沸，再按�?:10的比例加入食堿和老蓮子，注意，一定要先加食堿，攪拌均勻之后，再放老蓮子。這時(shí)候，火不要關(guān)小，蓋上蓋子，繼續(xù)用大火將老蓮子煮一兩分鐘。

　　2、大約一兩分鐘之后，用勺子或者棍子用力反復(fù)擦搓鍋?zhàn)永锩娴睦仙徸�，直到老蓮子上面的皮被完全剝掉。記得一定要快速擦搓，如果速度過(guò)慢，老蓮子吸收了足夠的熱水之后，就會(huì)發(fā)脹，發(fā)脹之后老蓮子剝皮就更難了。擦搓完之后，將老蓮子撈出來(lái)，將皮去掉，將老蓮子放到清水下面沖洗一番。