鯽魚湯怎么做才白?湯汁濃郁奶白色鯽魚湯做法
2019-04-13 13:20:11來源:四海網(wǎng)綜合
鯽魚怎么挑選
1、我們?cè)谔暨x鯽魚的時(shí)候,一定要仔細(xì)觀察它的顏色,要選擇青黑的鯽魚,而且個(gè)頭也不要過于大,小的鯽魚味道才會(huì)更加鮮美。
2、我們?cè)谠讱Ⅵa魚的時(shí)候,一定要將它的魚肚里的黑膜全部去除,不然魚湯會(huì)變得很苦,直接影響到口感,鯽魚最好用料酒進(jìn)行腌制一段時(shí)間,以此去除它的腥味。
3、想要鯽魚湯變得更加白鮮,那么就需要將鯽魚進(jìn)行油煎了,這比較直接燉的效果要好。
4、鯽魚本身是非常鮮美的,所以在放調(diào)料的時(shí)候,不需要放太多,以免影響到鯽魚的鮮美,所以只需要加點(diǎn)食鹽、香油就可以了。
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