北京有什么好吃的特產(chǎn)?到北京一定要吃的幾類食物
2019-05-04 19:18:45來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
9.稻香村的點(diǎn)心
清朝光緒二十一年(公元1895年),握有稻香村食品制作絕技和經(jīng)營(yíng)謀略的金陵人郭玉生,帶著幾個(gè)伙計(jì)來(lái)到北京,在前門觀音寺打出了“稻香村南貨店”的字號(hào),自此,稻香村落戶京都。
稻香村食品講究“四時(shí)三節(jié)”,端午賣粽子,中秋售月餅,春節(jié)供年糕,上元有元宵。用料講究正宗,核桃仁要山西汾陽(yáng)的,因?yàn)槟抢锏奶胰噬兹夂,香味濃郁,嚼在嘴里?玫瑰花要用京西妙峰山的,因?yàn)槟抢锏拿倒寤ɑù蟀旰,氣味芬芳,而且必須是在太?yáng)沒(méi)出來(lái)時(shí)帶著露水采摘下來(lái)的;龍眼要用福建莆田的;火腿要用浙江金華的等等。做工講究“憑眼”“憑手”,例如熬糖何時(shí)可以端走全憑師傅的經(jīng)驗(yàn),早一分鐘沒(méi)到火候,晚一分鐘火候又過(guò)了,這就是所謂的“憑眼”;“憑手”則是指將熬好的糖剪成各種形狀,這全是手工活兒。
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