蜂蜜的保質(zhì)期一般是多久？6招教你鑒別蜂蜜好壞

　　蜂蜜為啥能保存很久?據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，因蜜蜂在采集花蜜的過程中只會(huì)帶走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

　　當(dāng)一種溶液濃度達(dá)到一定值的時(shí)候，溶液內(nèi)部的滲透壓會(huì)變得很高。高滲透壓的溶液并不適合細(xì)胞生長(zhǎng)，因?yàn)楦邼B透壓的溶液會(huì)在滲透壓的作用下吸走細(xì)胞體內(nèi)水分，細(xì)胞脫水后就會(huì)死亡。因此，絕大多數(shù)微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質(zhì)。

　　除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當(dāng)它與其中的葡萄糖發(fā)生反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細(xì)菌的滋生，從而達(dá)到保證蜂蜜不變質(zhì)的作用。

　　雖然蜂蜜可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，但最好按蜂蜜罐上的保質(zhì)時(shí)間來食用，勿食用過期蜂蜜。

　　什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢?

　　那些水分含量過高、經(jīng)過熱天發(fā)酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續(xù)吃，即使過了保質(zhì)期也問題不大，如果是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，更沒有問題。