粽子包之前需要煮粽葉嗎?粽葉怎么煮不發(fā)黃

　　粽葉怎么煮是綠色的

　　如果是自己手工包的粽子想要粽葉不黃在煮粽葉的時(shí)候就要特別留意，首先是煮粽葉，先把涼水燒開后，放入粽葉，煮到水再開了以后就可以關(guān)火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然后是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開后倒入粽子里，繼續(xù)加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。

　　切記不要用冷水煮粽子。如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來葉子都會呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡粽葉時(shí)添加了工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅“返青”。新鮮粽葉在制作過程中要經(jīng)過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。這種癥狀不易覺察，一旦發(fā)病就有可能致癌，甚至危及生命。