夏季綠豆湯怎么煮不會變顏色？煮綠豆湯技巧分享

　　3、別用鐵鍋

　　綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

　　4、開水煮綠豆

　　很多的朋友在熬綠豆湯的時候，可能覺得不好熬，在水涼的時候就著急下鍋，其實并不能夠這樣做，需要在等到鍋里的水開了之后，再將綠豆下鍋，而煮幾分鐘就可以了，這個主要就是喝湯，而這個時候湯的顏色就是碧綠色的。