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小龍蝦要焯水嗎?炒小龍蝦先用油炸嗎

2019-07-01 17:25:34來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  炒小龍蝦先用油炸嗎

  可以油炸,也可以不油炸直接炒。

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  有些人在炒小龍蝦之前會(huì)用油提前炸一下,這樣可以使小龍蝦的頭部和尾部中間的位置裂開,更方便入味,而且還可以起到一定的殺滅細(xì)菌的作用;而不油炸直接炒的小龍蝦由于肉質(zhì)沒有直接接觸油和湯汁,所以相對(duì)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩,因此炒小龍蝦是否要油炸并沒有硬性規(guī)定,根據(jù)自己的喜好決定即可。

  麻辣小龍蝦的做法

   材料:小龍蝦500克,生姜、大蒜、香菜、精鹽、麻辣醬、雞精、啤酒、植物油各適量。 步驟:

        1、將小龍蝦處理干凈,生姜、大蒜切末,香菜洗凈切段。

        2、起鍋,倒植物油,放適量的姜末、蒜末。

        3、爆香后放入小龍蝦,放適量的啤酒(以沒過小龍蝦為準(zhǔn))。

        4、放麻辣醬,等汁水收干一-些后,放切好的香菜、精鹽、雞精。 5、翻炒均勻,出鍋裝盤,然后再放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。

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