小龍蝦要焯水嗎？炒小龍蝦先用油炸嗎

　　炒小龍蝦先用油炸嗎

　　可以油炸，也可以不油炸直接炒。

　　有些人在炒小龍蝦之前會(huì)用油提前炸一下，這樣可以使小龍蝦的頭部和尾部中間的位置裂開，更方便入味，而且還可以起到一定的殺滅細(xì)菌的作用;而不油炸直接炒的小龍蝦由于肉質(zhì)沒有直接接觸油和湯汁，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩，因此炒小龍蝦是否要油炸并沒有硬性規(guī)定，根據(jù)自己的喜好決定即可。

　　麻辣小龍蝦的做法

　　 材料：小龍蝦500克，生姜、大蒜、香菜、精鹽、麻辣醬、雞精、啤酒、植物油各適量。 步驟：

        1、將小龍蝦處理干凈，生姜、大蒜切末，香菜洗凈切段。

        2、起鍋，倒植物油，放適量的姜末、蒜末。

        3、爆香后放入小龍蝦，放適量的啤酒(以沒過小龍蝦為準(zhǔn))。

        4、放麻辣醬，等汁水收干一-些后，放切好的香菜、精鹽、雞精。 5、翻炒均勻，出鍋裝盤，然后再放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。