荸薺剝皮后怎么保存？荸薺發(fā)黃能吃嗎

　　荸薺發(fā)黃能吃嗎

　　1、荸薺去皮氧化發(fā)黃還可以食用。荸薺去皮之后酚類化合物會氧化成醌類化合物，使荸薺表面發(fā)黃，這種荸薺還可以食用，也可以去除荸薺表面發(fā)黃的部分再食用。

　　2、荸薺去皮之后已經(jīng)發(fā)黃最好不要食用。荸薺容易有荸薺瘟，是一種會導(dǎo)致荸薺發(fā)黃的一種疾病，因此最好不要食用。

　　3、若正常荸薺放久之后出現(xiàn)殼內(nèi)發(fā)黃的情況，最好也不要食用，這是荸薺變質(zhì)腐敗的表現(xiàn)，食用對身體不利。