肯德基賣串串鹵味 這是要入鄉(xiāng)隨俗嗎

　　串串、鹵味本身有強大的消費基數(shù)

　　《中國餐飲報告2019》顯示，2018年串串高速發(fā)展，在全國火鍋門店數(shù)量中占比達到13.5%，繼續(xù)保持火鍋第一大細分類別的地位。

　　《中國餐飲報告2019》預(yù)計，今年串串香仍將保持高速增長，擴大市場領(lǐng)先優(yōu)勢。根據(jù)火鍋市場總量的預(yù)估，串串即將在2020年成為又一個“千億品類”。這是一個天然具有強大消費基數(shù)，而且增長空間強勢的細分品類。

　　而鹵味也是個大賽道。近10年，國內(nèi)鹵味市場野蠻生長，光賣鴨貨，就冒出周黑鴨、絕味、煌上煌三個上市品牌。

　　肯德基選擇入局這兩個品類，想從中掘金，也不意外。

　　發(fā)力夜間消費，串串和鹵味極易標準化

　　肯德基串串和鹵味的售賣時間，不同城市從上午9:15或10:15開始售賣，供應(yīng)至第二天凌晨5:44，覆蓋正餐時段和夜宵時段。

　　而在肯德基的新品推廣視頻和宣傳圖里，也直接有“宵夜食堂”等字眼，打造的就是夜間消費場景。

　　據(jù)統(tǒng)計，在北上廣深等一線城市，夜間消費的比重早已占到全天消費的50%以上。商務(wù)部相關(guān)報告顯示，60%的消費發(fā)生在夜間。

　　某電商平臺數(shù)據(jù)也顯示，晩上7點至次日凌晨6點的下單金額占全天下單額的36%，訂單主要集中在晚7點至11點。