小龍蝦剝蝦師月入過萬 又想騙我去剝小龍蝦

　　剝蝦服務：一天最多剝200只蝦，月入過萬元

　　7月23日18點，記者來到位于北京東直門的小龍蝦一條街，天色未暗，等位就餐的消費者就已排起長隊甚至排到了路邊。

　　“先把蝦蓋兒揭開，兩邊的蝦腮不能吃直接擰下來，這是蝦黃可以吃，一只手握住蝦尾，掰掉它的外殼，然后揭開蝦背把蝦線清理一下，為了保證蝦黃的完整度，可以從蝦的側面進行，我們家有20多種秘制配料，您可以蘸著湯汁吃蝦肉。”店內來自河南農村的服務員華華正在為顧客一邊講解一邊示范如何正確地剝小龍蝦，面帶微笑，動作熟練又有節(jié)奏。

　　華華告訴記者，店里定期組織培訓，要求每位服務員都必須學會剝蝦流程和講解過程，只要是菜品上桌，都要主動詢問顧客是否需要演示如何剝蝦，有時如果客人需要，還會幫忙把蝦全部剝完以節(jié)省客人用餐時間。從晚上6點到凌晨1點是客流量的高峰，如果趕上休息日，華華會更加忙碌，連水都顧不上喝。

　　胡大飯店總經(jīng)理郭冬告訴記者，小龍蝦旺季每天接待量大約有2000人，幾乎要消費掉1000公斤小龍蝦，為了滿足食客的需求，店里提供免費剝蝦的服務，“在北方很多客人不太會吃小龍蝦，于是開始試著向顧客示范剝小龍蝦，這種特殊化的服務得到了顧客的正向反饋，也提高了銷量。”