冰皮月餅的皮是用什么做的？手把手教你做冰皮月餅

　　4、待面團(tuán)的溫度降至溫?zé)釙r(shí)，用手將松散的面團(tuán)反復(fù)揉和成一個(gè)表面光潔的面團(tuán)，然后蓋上一層保鮮膜，餳制1小時(shí)。

　　5、將餳制好的面團(tuán)取出，用手揉壓數(shù)下，滾成圓柱狀，再分割成20克一份的小劑子，并用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。

　　6、在小圓餅上覆上一層保鮮膜，然后用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的圓形冰皮片。 、根據(jù)我個(gè)人的實(shí)際操作，如果是使用冰皮粉，牛奶的用量要減少20-30毫升左右，否則面團(tuán)就會(huì)太濕粘，原因我想是因?yàn)橛梦⒉ㄌ羌訜岷蟮呐疵追郾容^干，而冰皮粉已經(jīng)是熟粉不用加熱弄熟水分相對(duì)較多;如果用糯米粉則應(yīng)該增加用量，比如需要100克就量出110克來，因?yàn)樵谖⒉�爐加熱過程中會(huì)損耗一部分;糖的用量我也覺得應(yīng)該減少，用70克感覺太甜了。