適合吃秋刀魚的季節(jié)是什么時(shí)候？秋刀魚要怎么處理

　　秋刀魚怎么處理

　　1、如果秋刀魚是新鮮的，那么處理的時(shí)候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥�，輕輕刮去魚身上粘液即可。

　　2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：

　�、賹Ⅳ~肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉;

　�、趯Ⅳ~肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀;

　�、蹚念^部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

　　3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗�難容于水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。