臘肉怎么做好吃？好吃又美味，收藏起來慢慢看

　　很多人喜歡吃臘肉，但是不知道臘肉怎么做好吃？其實(shí)臘肉不管是小炒，還是臘肉燜飯，都是很不錯的選擇，做法簡單，而且好吃又美味，建議收藏起來慢慢看。

　　食材：

       臘肉 400克，蒜苔 400克，辣椒 1個，蒜瓣 7瓣，生姜 1塊，植物油 適量，鹽 適量，醬油 適量，辣椒粉 適量。

       做法：

　　臘肉比較干，先將臘肉放入高壓鍋中加入適量水，蓋上鍋蓋加壓10分鐘，燒好后解壓打開鍋蓋，臘肉基本燒熟了。

　　利用高壓鍋燒臘肉的時間，將蒜苔切成大小均勻約四厘米長的段，將辣椒和生姜切絲，將蒜瓣用刀背拍扁剝皮。

　　燒好的臘肉撈出洗一下控干水，然后將臘肉切成薄薄的肉片。

　　鍋中倒入植物油，將油燒至六成熱時，加入生姜和蒜爆出香味。

　　加入臘肉翻炒幾下后，注意改用小火，用鍋鏟將臘肉均勻分開，以便炸出一些肉油出來，要兩面油煎，防止燒糊了。

　　見臘肉出油了，可以加入蒜苔和辣椒，如果不想吃肥臘肉，可以多炸點(diǎn)肉油出來再加入菜炒。

　　適當(dāng)翻炒幾下就可以加入食鹽了，你可以先嘗一下臘肉的咸味，根據(jù)臘肉的咸度加入適量食鹽。

　　然后加入適量醬油，不喜歡放醬油的親，可以不加醬油，這樣炒出的菜會更清爽碧綠。

　　喜歡吃辣椒的親，也可以適當(dāng)放入一些辣椒，這樣感覺口味又辣又香更好吃。

　　所有喜歡吃的調(diào)料放入后，充分翻炒入味，炒至蒜苔斷生就可以了，這樣口感更清脆，也可以炒至蒜苔稍微變軟，就可以出鍋啦！