脆柿用鹽水泡能去澀味嗎?柿子去澀方法有哪些
2019-10-09 09:58:30來源:四海網(wǎng)綜合
秋冬季節(jié)是柿子大量上市的時候,脆柿是很多人喜愛的一個品種,脆柿用鹽水泡能去澀味嗎?柿子去澀方法有哪些?一起來看看吧。
柿子怎么泡更甜更脆
可以將脆柿放在鹽水、白酒、溫水中進行浸泡脫澀。
新鮮脆柿直接吃可能會稍微有些澀口,這時候就需要進行脫澀處理,通常情況下,可以柿子同空氣隔絕,使它無法進行正常呼吸,只有細胞內(nèi)的呼吸作用,由此就分解了果實里的一部分糖分,產(chǎn)生了二氧化碳和酒精,這種化學變化,就會促使單寧質(zhì)變?yōu)椴蝗苄缘奈镔|(zhì),從而脫澀,而且口感會變得爽脆。
鹽水脫澀
材料:食鹽、柿子。
做法:
1、用清水清洗柿子表面。
2、將柿子放在桶子里面。
3、放入兩大勺食鹽。
4、放入剛剛覆沒柿子的清水。
5、放在露天環(huán)境下,出太陽的時候直接暴曬。
6、每天進行適當?shù)臄嚢,將底下的柿子攪上來?/p>
7、4-5天后柿子就會脫澀了。
8、取出用清水漂洗后食用。
白酒脫澀
材料:白酒、柿子。
做法:
1、柿子清洗表面后放入白酒中,使其表面沾滿白酒。
2、放入塑料袋中。
3、扎緊口袋。
4、5天左右打開袋子。
5、取出,柿子就變得又脆又甜了。
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