綠豆怎么煮容易爛？綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆湯的顏色哪種好
1、食用安全：紅綠都可以 很多人擔(dān)心綠豆湯變紅了就不能吃了，但其實(shí)，綠豆湯顏色越綠，只能說(shuō)明被氧化的程度越低，抗氧化性越強(qiáng)。綠豆湯變紅，也只是說(shuō)明其抗氧化性減弱罷了，兩者在食用的營(yíng)養(yǎng)成分上并不受影響，是可以喝的，因此從食用安全角度考慮，喝紅色綠豆湯和綠色綠豆湯都是可以的。
2、解暑效果：綠色更好 夏日炎炎，大家喝綠豆湯就是為了解暑，而從醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，綠豆皮中的多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，是清熱消暑的根源。在綠色的綠豆湯中的多酚類(lèi)還未被氧化，而紅色的綠豆湯之所以呈現(xiàn)紅色，就是因?yàn)樗蛊ぶ械亩喾宇?lèi)已經(jīng)被空氣氧化。所以，一般來(lái)說(shuō)，紅色的綠豆湯清熱消暑的功效低于碧綠的綠豆湯。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：綠色更好 綠豆湯在綠色時(shí)保留著大量綠豆皮中的抗氧化酚類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)能幫助清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，對(duì)人體有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等多種功效，而經(jīng)過(guò)氧化后呈現(xiàn)出紅色的綠豆湯中抗氧化物質(zhì)含量較低，失去了很多功效，和綠色綠豆湯相差甚遠(yuǎn)。
綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤糜信d奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，并且還可以為我們?nèi)梭w許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;
2、另外，綠豆中的糖分含量也是比較豐富的，綠豆中的多糖成分可以幫助我們大家增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，并且還可以起到不錯(cuò)的降血脂的作用，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，這種物質(zhì)對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解也是很有幫助的。
